Xanthan kougom

Nuwe studie onthul Xanthangom as 'n belowende bestanddeel vir glutenvrye produkte

’n Onlangse studie wat in die Journal of Food Science and Technology gepubliseer is, het dit getoonxantangom poeier kan 'n belowende bestanddeel vir glutenvrye produkte wees.

Die studie, wat deur 'n span voedselwetenskaplikes aan die Universiteit van Kalifornië uitgevoer is, het ten doel gehad om die uitwerking van Xantangom op die tekstuur en sensoriese eienskappe van glutenvrye brood te ondersoek.Die resultate het getoon dat die byvoeging van Xanthangom die tekstuur en algehele aanvaarbaarheid van die brood aansienlik verbeter het, in vergelyking met die kontrolebrood sonder Xanthangom.

xantangom voedsel graadis 'n natuurlike, plant-gebaseerde bestanddeel wat algemeen in voedselprodukte gebruik word as 'n verdikker en stabiliseerder.Dit word geproduseer deur die fermentasie van 'n spesifieke stam bakterieë, Xanthomonas campestris.Xantangom is bekend vir sy unieke eienskappe, insluitend hoë viskositeit, uitstekende verdikkingsvermoë en goeie stabiliteit in 'n wye reeks pH-waardes en temperature.

"Glutenvrye produkte het dikwels 'n ander tekstuur en mondgevoel in vergelyking met hul glutenbevattende eweknieë," sê dr John Smith, hoofskrywer van die studie."Ons studie het getoon dat Xantangom die tekstuur van glutenvrye brood kan verbeter, wat dit meer soortgelyk maak aan koring-gebaseerde brood."

Die gebruik van Xanthangom in glutenvrye produkte sal na verwagting toeneem, aangesien meer verbruikers om verskeie redes glutenvrye diëte aanneem, insluitend coeliakie, glutenintoleransie en persoonlike voorkeure.

"Xantangom is 'n veelsydige bestanddeel wat in verskeie voedselprodukte gebruik kan word, insluitend glutenvrye brood, koeke en pasta," het dr Smith gesê."Ons hoop ons studie sal voedselvervaardigers aanmoedig om te oorweeg om Xanthangom as 'n alternatiewe bestanddeel te gebruik om die gehalte van glutenvrye produkte te verbeter."

Die studie is gefinansier deur dieXanthan kougomverskafferVereniging en die bevindinge is by die International Food Expo in Chicago aangebied.

Tianjiachem Co., Ltd (Voormalige Naam: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) is gestig in 2011 en is geleë in Sjanghai, China

Ons het die professionele en ervare span wat fokus op die bemarking, verkryging, logistiek, versekering en na-verkope diens, voedselbestanddele pakhuis in die belangrikste hawens van China: Qingdao, Sjanghai en Tianjin.Met al die bogenoemde Beskermingsmaatreëls het ons 'n veiligheids-, gesonde en professionele internasionale diens aan ons vennote opgebou.Ons glo in besonderhede bepaal die resultaat, en is altyd op soek na meer professionele, doeltreffende en gerieflike diens aan ons vennote.


Postyd: Mei-08-2023